2、买回来的新大蒜，剥掉外面的几层蒜皮，只留2层即可，蒜皮可以防止大蒜流失水分。用菜刀从大蒜根部切一刀，这样更容易入味。
3、准备一盆凉白开，加入一勺食盐搅拌均匀，溶解后放入大蒜，浸泡一个晚上。用淡盐水浸泡大蒜，能消毒*菌，还能减轻大蒜的辣味，吃起来就不那么辣了。
4、把大蒜捞出来，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾干，在腌制之前，大蒜必须是干燥的，表面不能有水，不然大蒜就容易变质。
5、锅里倒入一瓶米醋，加入一把冰糖、一勺食盐，开小火煮3分钟，让盐和糖溶解。醋的种类很多，陈醋、香醋、熏醋等颜色太重，会让糖蒜发黑，白醋味道又太酸，只有米醋最适合腌糖蒜，颜色晶莹剔透，吃起来酸甜适中。
6、准备一些玻璃瓶，或陶瓷瓶，用开水烫一烫，消毒*菌后放在阴凉通风处晾干，瓶子要保证无水无油，否则糖蒜也会坏掉。
7、把晾*大蒜放进瓶子里，倒入晾凉的糖醋汁，没过大蒜的2/3即可，最后加入一瓶雪碧，没过大蒜1厘米就行了。
