那究竟谁的羊肉最好吃呢？
思来想去，那就找一个折中的办法吧，感觉问问西安的羊肉泡馍最合适，因为西安的羊肉泡馍放调料即没有那么极简，也不像南方的各路羊肉那么膻。
于是，西安羊肉泡馍发话了：
在所有的肉类烹饪中，最易烹饪的是海鲜，最难烹饪的怕是羊肉了。
羊肉天性自带膻味，如果烹饪不好，不仅膻味难除，还会毁了一锅菜，一品汤，悔则晚矣！
那羊肉究竟放什么调料好吃呢？这里，我们以羊肉泡沫为例来唠一唠吧！
第一，炖羊肉首先必须放盐，盐是一切烹饪的基础和根本，且到6成熟时再放，放早了肉不嫩，放迟了无法入味。
第二，姜，清炖羊肉时放点姜既可以除腥，同时还可以提鲜增香。
第三，放几滴醋，这样做能使肉质变得更嫩，容易炖烂。当然，也可以丢2片干山楂进去，滚一会后捞走。
第四，放点白芷，小茴香，这两样算是炖羊肉的标配，但是，切记放太多，少许就行。
