豆角炖茄子是很美味的一道家常菜，软糯可口，散发着蔬菜自身的香甜，舀一勺到米饭上，按一下它的汤汁就渗透到米饭中，真是怎么都吃不够。
油炸茄子和豆角的工序，让很多关注身材的年轻人望而却步，那么，就让改良版来为你提供另外一个选择吧！用煮、盐腌代替原来油炸豆角和茄子的步骤，进而达到减少油脂摄入的目的。
用料：
长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。
步骤：
1、把茄子切长条，撒一把盐腌制*汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；
2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；
3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把*汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；
4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；
5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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