八宝辣子又称什锦辣子、酱辣子，是陕西省渭南地区的特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜。相传是祖籍朝邑（今属大荔县）的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。它以多种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成，故称“八宝肉辣子”。八宝辣子口感脆爽，香辣开胃，用于佐餐夹馍，堪称“饭扫光”。
陕西人对于八宝辣子有多喜爱呢？遇见狂爱辣子的人，不吃馍，也能空口把一碟子八宝辣子消灭干净！虽然辣的吸溜吸溜，但那种快感与享受却是不食辣之人所体会不到的。
孜然肉夹馍
在西安，不同的肉夹不同的馍，出来的是不同流派的“肉夹馍”。除了腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍，孜然肉夹馍也深受大家喜爱，堪称“夜市王牌”。
孜然肉夹馍不像前两者那么讲究，只要是馍，夹上孜然炒肉都可以叫做“孜然肉夹馍”。孜然肉可以是牛羊肉，也可以是鸡肉，馍可以是白吉馍也可以是饦饦馍还可以是其他你喜欢的饼类。总之，做法不拘一格，味道却是让你竖起大拇指。
烤肉夹馍
西安傍晚的烧烤摊，随便一家坐一桌，菜单不用看，直接冲着老板喊一声：“老板，一份烤肉夹馍”。“来咧！”。不用去专门的解释这种吃法，因为，这就是吃货间的一种心知肚明。
臭豆腐夹馍
听到臭豆腐夹馍，许多人脑海里便浮现出“黑暗料理”四个字。然而，现烤现炸的馍看起来焦黄、口感酥脆，炸过的臭豆腐加上酱料，香软可口，一口咬下去，臭豆腐外酥里嫩，鲜而多汁，浇汁的酱融入到馍和豆腐里，吃完才觉得这一切毫无违和感。
猪头肉夹馍
