【导语】生活中提到主食，大家一般会想起米饭、馒头、面条。但是一些淀粉含量偏高的蔬菜其实是可以代替主食来食用的。并且平时在食用白薯、玉米、藕、山药等高淀粉含量的蔬菜同时，也应该适当减少米饭、馒头等淀粉类主食的摄入。这样做可以避免食用过多淀粉导致肥胖或引起糖尿病等疾病。
【蔬菜当主食的好处】淀粉含量偏高的蔬菜是可以被当做主食来食用的。与米饭、馒头这类淀粉类主食相比，由于蔬菜当中还含有维生素、膳食纤维和矿物质等营养成分，所以当人体摄入同等份的蔬菜时，摄入的营养反而要比主食均衡。
【可以当主食的蔬菜】白薯，淀粉含量25.2%；玉米，淀粉含量22.8%；芋头，淀粉含量20.5%；土豆，淀粉含量17.2%；藕，淀粉含量16.4%；南瓜，淀粉含量15.5%；山药，淀粉含量12.4%。
【食用此类蔬菜时注意事项】此类蔬菜中的淀粉含量都很高，完全可以当做主食来食用，所以在食用时应该适量减少其他淀粉类食物的摄入，像是馒头、米饭、豆类等主食的食用。
【此类蔬菜饮食禁忌】
一．白薯
1.白薯和柿子不宜在短时间内同时食用；
2. 白薯和鸡蛋最好不要一起吃，地瓜里有糖分，糖和鸡蛋一起吃会导致腹痛；
3. 白薯和河蟹相克：两者一起食用会容易导致体内结成柿石。
二．玉米
1. 玉米不能与田螺一起吃，因为同食容易中毒，可致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血；
2. 玉米不能和牡蛎一起吃，阻碍锌的吸收。
三．芋头
1.芋头不宜和香蕉一起吃，容易引起胃部不适导致胃部胀痛。
四．土豆
1.土豆与柿子一起吃时，吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出；
2.土豆不宜与西红柿一起吃，土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良；
3. 土豆不宜与石榴一起吃，一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒。
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