另外还有一些耸人听闻的食物间的化学反应。比如虾和维生素C，想要达到中毒剂量，起码一次得吃下150公斤虾。一餐就吃那么点，身体都能轻松代谢掉。
所以说，要客观对待食物相克。
但是某些食物煮在一起确实不太好……
番茄和它一起煮不太好？
有些菜最好不要和番茄一起煮，可能会口感不好或者颜色不好。
番茄 肉
番茄的酸碱度，正好和肉类蛋白质的等电点比较接近，当它们一起煮的时候，蛋白质和水分子的亲和力下降到最低。
也就是说，肉类在西红柿营造的弱酸性条件下煮，会变得干硬、发柴，特别影响口感。无论牛肉、猪肉、鸡肉等，都是如此。
可能会有点难理解，举个例子，大厨都知道嫩肉粉能让肉变嫩。
嫩肉粉中含有蛋白酶，能够部分水解肌肉蛋白，让它比较松散一点。更重要的是，嫩肉粉里还有食用碱来帮助嫩化，它的原理是调节肉的酸碱环境，使肉类蛋白质远离等电点，提升烹调过程中的持水性，这样，肉的口感就会比较嫩。
所以说，如果在煮牛肉的时候加入番茄，肉类在酸性环境下煮，那简直是番茄害了一锅肉。
也许你会问那有的菜比如番茄牛腩等等，也都挺好吃的呀。
这种菜都是先把牛肉煮软了，再煮番茄汤，把煮软的肉放进去滚一下。
而我们这边的重点是，千万不要直接把生肉直接放进番茄汤里面煮个个把小时。
番茄 叶绿菜
酸性的番茄还会影响蔬菜的口感。这两样一起煮，会让蔬菜变得很难咬，也很难看。
酸性条件下，植物细胞的细胞壁会变得更有韧性。含纤维多的蔬菜，特别是比较老的蔬菜，和西红柿一起煮过之后，会变得很难咬断嚼碎。
