炒锅第二次开锅方法,炒锅第一次用如何开锅

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 10:40:31

换了新锅,别直接炒菜,教你“开锅”妙招,省油不粘锅,寿命还长

枪是士兵的武器,锅就是厨师的武器,无论煎炒烹炸,都靠这一口锅,锅好不好用,决定了菜好不好吃。

炒锅第二次开锅方法,炒锅第一次用如何开锅(1)

从古至今,我国的传统用锅就是铁锅,但近一二十年就出现了很多新型锅,比如雪平锅、麦饭石锅、蜂窝锅等,说到底它们都是不粘锅,是有涂层的,就是“特氟龙”,没有附着性,所以不管炒什么都不会粘。

大家都知道传统的铁锅是需要开锅的,这样不会粘锅,越用越光,那不粘锅呢?

不粘锅本来就不粘锅呀,就不需要开锅了呀,直接用就行了,这句话不对!即使特氟龙的性质就是不粘,但为了延长不粘锅的寿命,还是建议开锅。

炒锅第二次开锅方法,炒锅第一次用如何开锅(2)

今天我就和大家说说传统铁锅和新型不粘锅开锅的技巧,家里有这2种锅的朋友快学学,学会后炒菜省油不粘锅,能用好几年。以后买了新锅,千万别直接用了,就照着下面2个方法来开锅,省心又省钱。

【铁锅如何开锅?】

铁锅因为是铁的,和空气、水分接触,很容易生锈,生锈后不仅会粘锅,还影响了铁锅的寿命,所以一定要先开锅再用。

炒锅第二次开锅方法,炒锅第一次用如何开锅(3)

1、新铁锅为了防锈,表面都涂抹了一层油,这层油肯定是不能吃的,所以要洗掉。倒入适量温开水,加入洗洁精,用海绵或纱布擦洗几遍,把锅洗干净。

2、洗干净的铁锅放在灶上,开大火加热,注意是干烧,让表面形成一层氧化膜,不停地转动炒锅,把每个地方都烧到,当锅壁出现彩虹色的氧化膜后就可以了。时间比较长,大概要10分钟左右。

炒锅第二次开锅方法,炒锅第一次用如何开锅(4)

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