3、铁锅再次用洗洁精、温水、海绵擦洗干净，然后放在灶上，继续干烧，当锅开始冒青烟时倒入适量食用油，转动锅子，用热油来润锅。
4、锅壁上有很多细小的裂缝，加热后裂缝增大，用热油润锅后，这些油就会渗透到这些裂缝中，起到润滑作用，就不会粘锅了。
5、润锅后倒出热油，再把炒锅洗一遍，沥干水分，抹上一层猪油，静置一晚上，就可以炒菜了。
【不粘锅如何开锅？】
不粘锅和铁锅不一样，是涂层的，不能干烧，开锅的方式不同。
1、不粘锅没有涂油，倒入适量清水，中小火烧开，倒入适量冷水，加入洗洁精，用海绵把锅擦洗一遍。
2、倒入适量油，小火烧热后关火，如果有猪皮最好，用猪皮在锅壁上蹭一蹭，把每个地方都涂均匀。
3、涂完油后晾凉，把不粘锅洗干净，就可以炒菜了。平时炒菜时注意，别用大火，尽量用中小火，也要防止干烧，就能延长不粘锅的寿命。
4、炒菜的铲子要注意，要用木铲或硅胶铲，不能用金属铲，也不能用钢丝球擦洗，以免破坏涂层，影响不粘的效果。
如果换了新锅，千万别直接炒菜了，学会这2个开锅技巧，就能让锅真正地实现不粘锅，而且能用很长时间。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
