南方人喜好甜食，特别在广东地区，顺德的双皮奶顺滑Q弹，广州的姜撞奶热辣滑嫩，马蹄糕爽口清甜，龟苓膏清爽可口，当然还少不了潮汕极具特色的甜食，潮州的落汤钱软糯润香，普宁的鸭母捻润滑饱，糕烧番薯芋，翻砂香芋，而潮汕人对于甜食的喜好程度，完全体现在对甜食的烹饪上。
为什么潮汕人也这么喜好甜食呢？这大概也是因为潮汕地区从清朝，民国时期就大量种植甘蔗，富产糖，潮汕人平时也喜煮甜食，所以对甜食情有独钟。
潮汕糕烧潮汕甜食中最经典的非糕烧莫属。什么是糕烧呢？有点类似北方的“蜜浸”。“糕”在潮汕话中就是粘稠的意思，“烧”顾名思义就是煮。糕烧是潮汕人煮甜食经常用到的一种烹饪方法。每逢过节，或者宴请宾客，总少不了这道糕烧做的甜食。最常见的就是糕烧番薯香芋。
糕烧番薯芋最传统的做法就是把番薯和香芋提前油炸后加入白糖腌制着，再起锅下白糖和水熬煮至浓稠后再把番薯芋头放进去焖至收汁。再热锅用猪油爆香葱花，淋上去，番薯跟芋头裹着糖浆，晶莹剔透，甜而不腻，粉糯可口，最后的这猪葱油使得这道糕烧香味四溢。
糕烧淮山土豆今天利用家里剩下的淮山跟土豆，用糕烧的方法来做成一道甜食—糕烧淮山土豆。
食材：淮山一节，土豆两个。
配料：白糖两碗，红枣10来个，姜两片，水2碗，猪油适量。
做法如下：
1淮山跟土豆分别去皮，滚刀切小块，再用一半的白糖腌制着。
2取红枣10来颗，洗净后对半切开。
3姜切片，猪油提前煎一下。
4起锅倒入剩下的白糖，再倒入水腌过白糖，大概两碗，开大火煮至白糖融化开始变稠放入腌好的土豆跟淮山，还有红枣姜片，淋入猪油，中小火焖至汤汁变稠即可。
做这道甜食，其实并不难。主要就是熬煮的时候火候不要太大，水量要控制好。最重要就是猪油不可少，提升了整道甜食的味道。这道家庭版的糕烧做法更加简易，食材还可以是香芋番薯都行。
这道糕烧淮山土豆就做好了。“糕糕甜甜”口感粉糯，甜而不腻。喜欢的朋友可以试试哦
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