第九步：用擀面杖把面剂子擀成中间厚，边缘薄的包子皮，然后中间多放一些馅料。
第十步：把包子包起来，放蒸屉上二次发酵。
第十一步：发酵到体积两倍大，然后盖上盖子，放到蒸锅上，水开后蒸20分钟，时间到了之后，关火闷5分钟再出锅
蓬松暄软的包子就做好了，馅料十分鲜美，而且表面没有塌陷。做素馅包子，在调馅的时候谨记“2不放，加3样”，“2不放”指的是不放酱油，不放十三香等味重的香料。“加3样”是要加粉丝，可以吸收西葫芦中的水分，加虾米，可以起到提鲜的作用，加蚝油，既可以提鲜又能让馅料更干爽。
【总结语】素馅包子馅料好吃，要记住“2不放，加3样”的选择，但是包子皮在擀的时候不能太薄，否则发不起来，包出来包子不暄软，西葫芦等水分大的食材，要提前用盐*一下水分，否则馅料水分太大，被包子皮吸收后，导致包子皮塌陷或者发不起来。
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