Veggie Pizza and Kaitlin's Perfect Pizza Method!
我们全家都爱披萨。
在我们新泽西家里，有一个功能强大的烤箱，温度可以调高到275度。我们还高价买了一块披萨烘焙石板。披萨烘焙石板是一块厚而大的耐高温瓷器，烘培时能让披萨饼均匀地熟透并变得酥脆，为披萨添加香味。
有意思的是，我家里人都是美食达人，各有特长。一般来说，按部就班依食谱烹饪并不是我的强项，但我对某些美食非常拿手。比如，披萨。
不得不吹嘘，我能做出外形和口感堪称完美的自制披萨（尤其是完美的披萨饼底）。我们借鉴了Jamie Oliver（英国著名厨师）的配方，而且详细说明了很多他食谱中未曾提到的小技巧。这才是制作完美披萨的关键。无需多言，下面就来介绍这种一学就会的披萨饼底秘方，包括极其详尽的制作完美披萨饼底的诀窍。
同时搭配两款披萨馅料供你选择：素食至尊披萨，和意大利国旗披萨（菠菜番茄奶酪披萨，鲜艳诱人的红白绿三色代表了意大利国旗）。
需要准备披萨饼底：以下食材可做4张披萨饼底，可酌情减量。- 600ml温水
- 1汤匙糖或蜂蜜
- 14克酵母
- 60ml特级初榨橄榄油
- 1000g高筋面粉（也可用中筋面粉或两种面粉混合代替）
- 1汤匙海盐
- 适量罐装或自制番茄酱，室温
- 1个小洋葱，切细丝
- 1块马苏里拉奶酪，切碎
- 230g 圣女果，对半切开
- 1个小土豆，切成非常薄的片，撒上橄榄油，盐，和黑胡椒粉
- 1/3个长茄子（可选），切成非常薄的片，撒上橄榄油，盐，和黑胡椒粉
- 100g菠菜叶，洗净，甩干，粗切
- 一大把新鲜罗勒，揪碎
- 少许盐、 少许现磨黑胡椒、适量特级初榨橄榄油
- 1个小洋葱，切细丝
- 1块马苏里拉奶酪，切碎
- 230g圣女果，对半切开
- 100g菠菜叶，粗切
- 一大把新鲜罗勒，揪碎
- 150g里科塔奶酪（ricotta cheese）
- 60g晒*西红柿，粗切
- 少许盐、现磨黑胡椒粉、适量特级初榨橄榄油
所需时间注：1茶匙=5g, 1汤匙=15g
- 准备时间： 2个小时 ；
- 烹饪时间：15分钟 ；
- 总共：2小时15分钟
持续加面粉。加完第五杯后，面团如果还是湿的，继续加第6杯。如果加完第五杯后，面团呈较*状态，手沾上面粉开始揉面。
刚开始揉面的时候面会比较黏手，把手上的面糊刮下来后再加适量面粉，和在一起继续揉搓。直到面团有弹性，面糊不会粘在手上。
这个揉面的过程需要5-10分钟，确保面团被充分揉搓，并且面粉用量不超过7杯(1000g) 。
