03（蛤蜊蒸水蛋）
蛤蜊蒸水蛋原理也是一样的，先将蛤蜊焯下水，去掉杂质和异味，待水蛋蒸到五成熟的时候，再拿出来把蛤蜊一个一个地插入蛋中，再放回蒸锅中蒸几分钟，成熟后淋上酱油和热油，撒上葱花，即可。
这样蒸无论是外观，还是水蛋的嫩滑，都能控制得比较好。
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