鲜奶炖蛋
材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。
法式焦糖炖蛋
材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程: 蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会
烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖
烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了
蛤蜊炖蛋
原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
炖蛋做法:
1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
南瓜茸炖蛋
原 料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。
步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二:加入椰浆后,轻轻搅匀。
步骤三:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。
步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。
步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。