小隐隐于野，大隐隐于市。
小唠发现，陈晓卿是个怪咖吃货。但凡他喜欢吃的，大多是隐藏在街头巷尾且名不见经的小店。在拍摄《舌尖》《风味人间》时，他就将这种喜好毫不掩饰地用镜头表现出来。
就像他自己说的那样，“偏爱大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的。”
拍完《舌尖1》《舌尖2》后，他就写了一本饮啜笔记《至味在人间》。小唠在图书馆查阅了好久，都没有找到。朋友建议在手机APP上读电子书，但小唠总觉得还是纸质版最有感觉，索性就买了一本。
这几天气温骤降，下班时分路上已经开始飘落雪花。回家路上，随手翻阅着刚买来的《至味在人间》，恰好翻到了第8章《豆腐干文章》。这豆干，就是他在犄角旮旯里发现的美食。
他和罗永浩都喜欢吃豆腐干，这篇小文主要就是讲这两位“豆友”的“豆事”。两人吃过牛栏湾豆干、眉州东坡的小作坊豆腐干，也吃过天下盐的梁平豆腐干，甚至老罗还可以非常淡定地把豆干打包带走。
这隐于乡野的豆干，看起来着实不起眼，真的就这么好吃么？
究竟豆干是何物？汪曾祺老先生曾专门描述过豆*制作过程。
他说，“豆腐出净渣，装在一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好香油，上面用石头压实，文火煨煮，要煮很长时间。煮得了，再一块一块从蒲包里倒出来，这种茶干是圆形的，周围较厚、中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹……”
豆*存在，就像是傍晚时分乡间农家飘出的袅袅炊烟，隐于乡野，却又质朴无比。
如果男人来吃豆干，大多把它当做下酒菜，亦或者和陈晓卿一样，嚼一口豆干，饮一口茶。如果是爱进厨房的女性朋友，则会考虑照顾全家人的口味，把它做成一盘热菜。
我老妈就特别喜欢将豆干作为饭菜的食材，要么炖汤，要么炒菜。小时候，小唠就特别喜欢吃这个像火腿一样的小零食，嚼起来特别带劲。
在老妈圈养下，小唠也学到了她比较拿手的几样饭菜。其中，豆干炒粉就是一道超级香的下饭菜。食材种类少，出菜时间短，再配上一碗刚出锅的白米饭，简直就是神仙搭配，过瘾！
【所有食材】
- 豆干4块
- 猪肉200克
- 粉条1把
- 胡萝卜半个
- 清水适量
- （腌肉用料）胡椒粉、生抽、鱼露、豆瓣酱、罗勒叶各1勺
- （炒菜用料）葱姜蒜少许，生抽、盐少许
【制作步骤】
1、将粉条放到放到温水里泡软，大约需要15分钟左右。
❥注意：小唠用的是老妈买的红薯粉，即咱们俗称的地瓜粉。小伙伴可以去超市买到用各种淀粉做成的粉条，但是不建议买那种特别细的粉，毕竟这是炒菜，而不是吃酸辣粉。
