3、准备2个鸡蛋,磕入碗中,将蛋液充分搅散备用。也可以用滤网过滤一遍,这样可以使蛋花的口感更加细腻。
4、在锅中加入1000毫升左右的清水,首先调成大火,将锅内的水烧开,调入适量的食盐入个底味,这也是我们加入的唯一调味料。然后淋入水淀粉,一边倒一边搅拌。
水淀粉下入锅中以后,将锅内的水再次煮至沸腾,这时候调成中小火,将蛋液淋入锅中,碗尽量抬高一些,一边淋蛋液一边用筷子搅拌。待锅内的蛋花全部凝固成型以后,就可以关火了,这时候煮出的蛋花是最嫩的。
然后将煮好的蛋花趁热盛入碗中,与碗底的食材搅拌混合一下,就可以享用了。这样做出的蛋花汤鲜美又营养, 一片一片的蛋花非常轻薄,入口即化,好看好吃无腥味,早上喝一碗,精神一上午。