导语：鸡蛋是我们日常生活当中非常常见的一种食物啊，也是很多家庭里的必备食物，市场需求量很大，属于是民生保障生活物品，更是每个国家战略储备物资之一。
根据我国的相关统计显示在2019年我们国家的禽蛋总产量数值在3,309万吨，假如一公斤鸡蛋是16个，那么根据我国14亿的人口，大约人均享受鸡蛋378个，平均每天一人一个鸡蛋。
从中医的角度上来讲，鸡蛋能够带来养心安神、滋阴润燥、养血安胎、延年益寿等方面的效果，因为营养丰富而全面，很多养生专家和营养学家更是把鸡蛋称为是完全蛋白质模式，被大家誉为是"理想的营养库"。
在我们的日常，各种多样的，比如煎鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等，而每个地区都有属于自己的烹饪方式，除了这几种常见的烹饪方式以外，还有一种烹饪方式，深受中老年朋友们的喜爱与欢迎，那就是开水冲鸡蛋。
许多上了年纪的中老年人在早上起床之后会烧上一壶滚烫的开水，把鸡蛋打入碗中搅碎，然后快速的倒入沸水，蛋液遇到沸水之后便会被冲散，形成美丽的蛋花，最后在喝之前加入适当的香油和食盐，一道美味的开水冲鸡蛋，就能够被我们享用了。
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红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比，哪种营养价值更高
其实红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比较这两种鸡蛋的营养价值相差不大。
或许很多人都认为红皮鸡蛋更加有营养，但是经过相关测定显示，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养含量并没有太大的区别，我们大家也能够通过以下这个表格进行对照检查。
其实蛋皮的颜色是属于遗传因素的影响与营养物质毫无关系，而蛋壳颜色相对固定。
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不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，5大好处或会“不请自来”
养护肝脏
肝脏是我们身体当中最大的一个代谢器官，主要发挥解毒排毒的作用，但是在解毒的过程中，难免会容易出现细胞损伤问题，需要在身体自我修整下修复这些损伤细胞。
鸡蛋当中的蛋白质含量比较多，食用开水冲鸡蛋后，可以有效地吸收其中的蛋白质营养。
在蛋白质作用下能够加速修复肝脏损伤，同时可以在一定程度改善肝功能，实现很好的养护肝脏的作用。
保护视力
在我们的日常生活当中，经常的去喝开水冲鸡蛋，也能在一定程度上帮助我们保护视力，这主要是由于鸡蛋含有玉米黄质、叶黄素。
