5.丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了。
6.好了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。
牛肉
做法：【葱爆牛肉】
1.准备牛里脊500克，洗干净以后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，分次加入适量的清水，每一次都要搅拌至水分被全部吸收。
2.肉片吸收水分以后打入一个蛋清继续抓匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连。
