黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
昨天去买菜，看到鳝鱼，又想到这么久没吃鳝鱼了，于是就买了鳝鱼，做黄瓜紫苏炒鳝鱼。
黄瓜紫苏炒黄鳝：
食材用料：
鳝鱼，黄瓜，紫苏，甜椒，大蒜，葱，盐，食用油，生抽，黄精。
做法：
1、黄瓜清洗干净，切成段待用。
2、鳝鱼已经去掉里面的刺，买黄鳝的时候，卖鱼的老板会帮忙弄好的。买回来把鳝鱼清洗干净，切成段。
3、紫苏洗干净，切好，甜椒切成小块。在长沙这边买鱼这些都会送些紫苏的，这边的人做菜的时候，用紫来去除鱼里的腥味。做龙虾的时候也会放。
