烤pizza需要450℃左右的高温。火焰的高温可以关在炉子里，形状接近圆顶型，可以烤得很好。但是，在后面的项目中说明一下，炉内温度变高意味着很快就容易冷却，所以有蓄热性能和权衡（不能两全）的关系。
是否能够均匀的受热？
在圆顶型中，从柴中上升的火焰高温气体均匀分布在墙壁、天花板上，用放射热加热烤箱的地板，而圆顶型以外的则是不均匀的加热。
从石炉中取出烧柴的废料后，也能很好地烤面包等，是能很好地使用放射热的圆顶型窑。
拱形石窑的热传导
是否能维持窑烤的温度？
能否维持适当的温度，取决于石窑的大小和有无蓄热材料，以及石窑周围是否配置了保温材料等。如果不是某种程度上具有蓄热性的石窑，温度变化会很激烈，变成难以使用的石窑。
简单来说，小石窑不容易使用，大石窑较容易使用。
关于天花板的高度
石窑的天花板高度（内尺寸法）很重要。如果太高的话，高温的气体会滞留在天花板附近，作为放射热的发源地的天花板和地板的距离就会拉开。因此，天花板的高度必须最低限度。只要不影响柴火的燃烧和烹饪所需的高度，还是低一点较好。
石窑的完成外观
一般家庭用的石窑配套元件的情况下，大多数都是用块状等来模仿炉体的形状。如果是专业人士使用的正式的石窑，为了更好的保持温度，会在炉体的上下左右堆积蓄热用的沙土。
