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总结窑炉的特点：
柴烧窑烤出来的面包会残留一些微碳火烟熏的味道，赋予面包独特的风味，同时窑炉保温效果优，炉温均匀，烤出来的面包较一般电烤炉来的有质感。这是一般电烤炉较难达到的效果。
窑炉看似普通，但其实里头大有学问，方方面面都有着古代人的智慧，除了在窑炉整体的设计原理之外，在烘烤上也较电烤炉来的掌握难点更高一些。这也是很多面包师傅想挑战且梦寐以求的原因之所在。
烤炉种类很多：电烤箱、石（砖）窑炉、欧式炉、热风炉、旋风炉、摇篮炉、义大利披萨炉、隧道炉……
我们会在后续文章当中一一来介绍各种不同类型的烤炉，各位若对烤炉同样感兴趣的，也欢迎一同来讨论喔！
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2020，我们在这里等你。
