大年初五也就是正月初五,过了这天年基本也就过完了,人们也陆陆续续进入工作状态。这天接财神,破五 包饺子。
正月初五接财神,寓意送穷迎财接好运。过去一大早就要放鞭炮,就是将过去的霉运霉气统统赶走,保佑人们在新的一年里财源广进。
初五也俗称破五,也就是“赶五穷”(智穷 学穷 文穷 命穷 交穷)还要把家里卫生通通打扫一下,倒掉垃圾等等。
破五这天还要包饺子,包的过程中一定要把边捏紧,防止下好的饺子露馅,意思是把小人的嘴堵住,不让它在背后说一些不利于别人的话。
我今天就包韭菜虾肉饺,包韭菜饺子不要过多的放入调料,尽量保持韭菜的原汁原味,这样饺子才清香爽口。
食材:韭菜 鸡蛋 虾 盐 糖 胡椒
步骤1:把清洗干净的韭菜,洗净后一定控干水分,防止馅水分过多不好包,另外做出的饺子口感也不好。
2:鸡蛋打成蛋液,里面放少许盐,在锅里摊成蛋饼,再切成碎末备用。
3:把虾清洗后取掉虾线,剁成大一些的颗粒。
4:把控干水分的韭菜切碎放入盆中,再放少许油,锁住菜的切口,防止菜在放入盐后出水,搅拌均匀,再把蛋饼碎和虾粒放进去,再放适量的盐、胡椒粉、糖搅拌均匀备用。
5:把和好的饺子面,搓成长条,切成大小均匀的面剂子,再擀成皮,就开始包饺子。