面粉和水混合,揉成较光滑的面团;面团一开始较粗糙,盖盖子饧15分钟复揉一遍,光滑又柔软;
肉馅准备好,韭菜和大虾清洗干净;
大虾剥壳、挑去虾线,切小粒,和肉馅同入盆中,加盐、生抽、少许凉水,混合均匀;
韭菜切末,与虾仁肉馅混拌均匀;
饧好的面团放在撒了面粉的案板上,搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
适量馅料放在圆皮上;
按自己的手法或包或挤成饺子;
包好了,烧开水,饺子入锅,煮到全部胀鼓鼓浮出水面即可食用。
猪肉虾仁韭菜饺子,咸香美味,鲜味十足!
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