东北人离不开葱，一年四季能把葱分很多种从春天的发芽葱，到夏季的白露葱（前一年秋天白露时候种的葱），秋天的秋葱，冬储的大葱～冬季，几乎家家菜园子里，都会留几垄在地里过冬的大葱，到了深秋，下霜以后，菜园子里的白菜都收完了，下到菜窖里，香菜连根拔出来，放窖子里用沙土把根埋上，能保存到过年，胡萝卜大萝卜切去顶儿，用塑料袋装好，别透气，可以到来年开春不发芽不糠心儿，大葱却不可以放窖子里，需要把叶子绑在一起，表皮晒干，让后挂在房檐下边冻起来，吃的时候提前取下来，低温解冻，和鲜葱一样的青翠。秋收结束，地里留的大葱依然挺拔的坚持着那一抹绿色，如果放任不管，葱叶就随着天气逐渐变冷而干枯，割下来，又不会保存很久，一半会还吃不完，就在这个时候，祖母就会在一个稍暖的中午，去菜园子里把那些还很新鲜很绿的葱叶掐下来，洗净切碎，再切上两棵白菜，然后什么小胡萝卜，香菜，芹菜心儿统统切碎，用盐拌好，放在一个大坛子里封好口，过两三天就可以吃了。在寒冷的冬季里，祖母擀好杂面条，煮熟出锅，夹一碗碎咸菜，小心的滴几滴香油，在灶下的灰烬里，烧两个干红辣椒搓碎拌进去……一大碗杂面条，就这一碗碎咸菜，吃的满头大汗。
一晃儿，祖母去世已经三十年了～家里的老宅早已成为工业区，那个咸菜坛子却被母亲依然保留在，放在阳台上，到了秋天，母亲会和父亲去家附近的小菜市场，从附近农民的小摊儿上，购买腌碎咸菜的材料，没有单卖葱叶的，就买整棵的大葱，用两个白菜心儿，还按老传统加上香菜胡萝卜～每次冬季回家，都会要母亲动手擀上面条，拌上碎咸菜，细细的品味着那永远回不去的时光～
