【材料】冬瓜500g、红酒200ml、柠檬1/4个、冰糖50克
【具体做法】
1.在红酒中加入冰糖,把冰糖煮融化后,晾凉备用
2.用专门挖球的小勺取冬瓜球,没有这样的小勺子可以切块,或者切条
3.把瓜球放到开水里煮2分钟,断生后捞出,再放入凉水中过凉冷却
4.在冬瓜球里加入红酒糖汁,盖上盖子,放到冰箱里冷藏六小时左右即可
排骨烧冬瓜▼【材料】冬瓜400克、排骨300克、蹄筋500克、姜3片、大蒜3瓣、红椒1个、葱1根、花生酱1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、生抽1勺、生粉5克、白糖1小勺、食盐1小勺
【具体做法】
1.排骨用清水浸泡1小时,冲洗干净,冬瓜切块,红椒切块
2.冬瓜沥干水,加入盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制
3.起锅,烧热,放油,下排骨,煎至两面金黄焦香
4.下姜蒜炒香,加入老抽继续炒至排骨完全上色
5.加入开水和1汤匙花生酱,中火烧制,直到可以轻松扎透肉块
6.把冬瓜、红椒放入锅中一起烧,直到冬瓜软糯,大火收汁,出锅即可
蒸冬瓜蒸肉▼【材料】冬瓜50克、食盐1小勺、蒜3瓣、香油少许、小葱1根、红尖椒1根
【具体做法】
1. 猪肉切块,加入少许蒜末和盐腌5分钟
2. 冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,尖椒、大蒜、小葱分别切碎
3. 将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末放进冬瓜中,撒上尖椒末
4. 放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透
5.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可
红烧冬瓜▼【材料】冬瓜400克、葱2根、蒜3瓣、食盐1小勺、生抽1勺、老抽1小勺、花椒粉1茶匙、料酒1小勺
【具体做法】
1.冬瓜去皮去籽,清洗干净,切大块
2.炒锅烧热加入植物油,加入花椒面、蒜沫爆香
3.加入冬瓜翻炒
4.加入生抽、老抽继续翻炒
5.加入适量水、少量料酒、适量盐,大火烧开转中火
6.烧至冬瓜软烂,再开大火收汁
7.出锅,撒入葱花即可
花蛤冬瓜汤▼【材料】花蛤蜊300克、冬瓜400克、细香葱2根、姜1块、植物油1小勺、食盐1小勺、胡椒粉1茶匙
【具体做法】
1. 冬瓜去皮去瓤清洗干净切厚片,再切些葱花
2. 取一煮锅,倒半锅清水,放入葱姜
3. 上火煮开两分钟,煮出葱姜味,加少量的盐,倒入吐尽沙的花蛤,煮开口关火待用
4. 另取一炒锅,待到油热,先下小葱再下冬瓜,将冬瓜炒变色后加盐调味
5. 倒入煮花蛤的水煮(注:这里要小心,慢慢地倒,锅底可能有些沙沉淀)
6. 当汤煮开,冬瓜透明,加入花蛤再次煮开,根据自己的口味调入些白胡椒粉起锅即可
脆皮冬瓜▼【材料】冬瓜400克、
鸡蛋1个、淀粉5茶勺
面粉150克、泡打粉1茶勺
植物油1勺、食盐5克
【具体做法】
1. 把冬瓜去皮去籽切成长条,撒上少许盐拌均匀腌制出水分
2. 把鸡蛋打散拌均匀
3. 加面粉、淀粉少许水、泡打粉拌均匀成厚鸡蛋糊
4. 把冬瓜放进鸡蛋糊里裹均匀
5. 热锅凉油,油热8成下冬瓜
6. 炸到冬瓜定型,捞出沥油
7. 油再次烧热,再加冬瓜炸到金黄色脆硬
8. 捞出沥油即可
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