第二种材质：木质菜板
木质菜板也分为“拼接板”和“整体板”，所以我们优先选择整体板，因为拼接木质板使用粘合剂粘连起来的，如果粘合剂不达标那么很容易释放甲醛，而且拼接板容易开裂。
而在木质板的整体板中，又分为很多不同材质的木头，分别如下：
1.橡胶木：菜板表面光滑不容易存水，软硬度适中，不伤刀，在使用的过程中，比较容易滋生细菌，而且还会产生一股怪味
2.槐木，柳木：两种都是硬度适中，中国传统菜板的材质，优点就是不易变形，容易清洗，不容易开裂比较耐用，不易伤刀具，比较耐腐蚀，柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被虫蛀，而这些虫蛀的地方比较容易滋生细菌。
3.银杏木：被大家忽略的优质菜板，银杏木质柔韧，属于软质的，放到水里是会漂浮起来不会沉入水中的，并且银杏木菜板干燥速度快，不容易翘裂，并且有特殊的香味，更重要的是天然防霉，不容易吸收鱼腥味，缺点就是银杏木菜板美观度差，而且假冒的非常多。
4.榆树木：硬度比较适中，韧性比较强，抗劈性能好，不掉渣不起毛，并且不容易被腐蚀，是比较不错的木质菜板。
除了以上这些木质以外，还有桧木【日本传统菜板所用材质】，橄榄木，黑胡桃木，榉木【欧洲传统菜板材质】，花梨木【硬木】，乌檀木【硬木】，铁木也叫做枧木【硬木】等等。
而在众多木质菜板中，首选推荐的是银杏木，其次是榆木，柳木等中国传统菜板所用材质。
认准第二点：不要太硬的
买菜板如果选择木质菜板，那么就要认准第二点：木头材质的软硬度，不宜选择太硬的，因为容易伤刀具，最好选择硬度中等或以上的
