一块好砧板，能增加烹饪的快感和乐趣。没有一块好砧板，再好的厨房利器也没有用武之地。
挑选一块好菜板，材质的影响是决定性的。
而从传统的木菜板，到现在的合成材料菜板，菜板的材质不断地发生变化，究竟选择哪种材质才不会出错呢？
过来人告诉你：菜板一定“3不选”，很多人不懂，小心病从口入！
“3不选”1.树脂菜板
树脂菜板一般选用抗菌塑料为原料，它的硬度偏软，不容易发霉，不会太重，方便拿取。
但是缺点也很明显，就是软性材质菜板在使用之后会变得伤痕累累，容易掉屑，塑料碎屑可能会对人体造成不好的影响。
其次是容易被红辣椒、胡萝卜等食物染色，染色之后很难清理，并且不耐高温，容易变形，所以不建议购买。
2.304不锈钢菜板
最近很流行的304不锈钢菜板，安全健康，有一定的抗菌效果，不会发霉，容易清洗，不会掉碎屑。
但是噪音很大，切肉的时候容易滑刀切到手，厚度薄缓冲小，切菜根本就没有回弹，不适合砍剁、易伤刀，所以不推荐。
3.钢化玻璃菜板
钢化玻璃菜板的颜色和花纹很丰富，颜值一般都很高，并且安全健康，容易清洗，不容易发霉。
但是缺点和不锈钢砧板相似，那就是有噪音问题，使用时刀感极差，是对刀刃损伤最大的一种砧板非常伤刀。而且会有碎裂的可能。
1.木菜板
中国家庭最常见的就是木砧板，木砧板的优点在于，材料天然，普遍厚重、韧度合适，很适合剁肉、剁骨头。但是会掉木屑，保养不当会滋生细菌。
所以 选择木砧板，木头的品类就非常重要了。木质砧板最大的问题是掉屑，所以最好是选择蚬木、乌檀木等硬木。
2.竹菜板
竹菜板硬度大，不容易裂开掉渣并且容易清洗风干，不容易发霉。
不过要注意的是，拼接而成的竹砧板会有胶水和较多的缝隙，容易滋生细菌，并且经受不起重击，所以最好是买整块的。
3.复合材料菜板
麦秸秆菜板、稻壳菜板等植物纤维合成的菜板，都是复合材料菜板。
好切、耐用、不伤刀、抗菌、易打理，可以说是最接近完美标准的菜板，就是价格较贵，如果预算可以，那就推荐购买。
关于菜板的使用：一个厨房最好是准备2-3块菜板，做到生熟分类，避免交叉感染。而且不管是哪种菜板，用完之后一定要及时清洗，防止通风处阴干，不可以暴晒。
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