大部分霉菌不致命,但是很多霉菌的代谢产物是毒素。像深绿色毛茸茸带着小黑点的霉菌,可能导致结核传染病。
而黄曲霉毒素等剧毒物质,被叫做“肝癌的幕后推手”。
长期吃霉变的食物很容易导致癌症,如肝癌等。
顺便说一句,疏松多孔的馒头啊面包啊,如果看见表面有霉点,也不能吃了。
看到一个霉点,整个馒头最好都不吃了。看见一片面包上有霉点,整袋面包都不要吃了。
和水果一样的道理,当你看到一个霉点的时候,可能整袋食物上都已经落满了霉菌。
但是,如果你真的碰上了食物短缺的情况怎么办?
接着往下看。
03这类食物发霉后切掉部分还能吃!如果发现硬奶酪、硬香肠、风干硬质火腿这类型的食物发霉,可以从距离发霉至少2.5cm远的地方切掉,剩余部分继续吃[2]。
注意,刀子不要碰到发霉的部位。
还是那个道理,菌丝很容易往软的果肉里扎根,很难往很硬的食物里扎根。
04如何处理发霉的食物?发霉的食物放在家里,如果不好好处理,会影响家人的健康,尤其是免疫力还不够的孩子。
已经看出来发霉了的,就不要再闻有没有怪味儿了,霉点上结满了孢子颗粒,万一被你吸进鼻腔里、肺里扎根就惨了。就算是不得肺炎,诱发过敏也是极坏的。
发霉的食物,扔进有盖的垃圾桶里,或者扔到垃圾袋后扎紧口,防止孢子乱飘。
扔完再检查检查它附近接触过的食物,是不是已经被传染。能在水果上长的霉菌,基本也能在蔬菜上、面包馒头上长。
如果是存放在冰箱里发霉的,可以把1小匙小苏打溶于一升水中,再拿洗碗布蘸小苏打水清洁冰箱。
最后补一个囤货小tip:
土豆、柚子和橙子、柠檬、西葫芦、红薯、洋葱、大蒜,为避免冻伤就不用放冰箱了。
李子、芒果、桃子和梨、香蕉,可以先室温存放,熟了还吃不完再放冰箱。
好啦,今天说了这么多,对于哪些情况下水果还能吃,是不是心里有数了呢?
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参考资料
[1]果品蔬菜低温储藏时的冷害及其预防[J]尹明安,郭立.北方园艺,2003(6):64-65.
[2]https://www.fsis.usda.gov