据说黄瓜的原产地是喜马拉雅山，是从中国传入日本的。到江户时代为止，黄瓜还被称为（きうり），后来就把中文的黄瓜这个汉字原封不动地翻译过来了。经过反复改良，现在的白疣全部换成了深绿色的黄瓜。
现在也有很多品种被栽培。作为全年都能买到的代表性蔬菜，原本的季节是夏天。大约从6月到残留残暑的9月。据说这个时期也被露天栽培，与其他季节大棚栽培等收获的维生素C含量是后者的2倍左右。另外，那个时候黄瓜的价格也一下子下降了，成为非常好用的蔬菜。
料理／松田美智子 摄影／山田 耕司
松田美智子
1993年开始主持以日本料理为基础的家庭料理教室。以从小在镰仓长大的我身边的保存食品制作为基础，提出了在现在这个时代可以轻松享受的季节性工作。著书《细致却简单的时令米饭》(小学馆)amazon上等。
