步骤2.
准备好的葱斜刀切成小段，锅中倒油，加入切好的葱段，中火将葱段炒香，让葱香味浸入油中。再用筛网漏出葱段残渣，将葱油装入碗中备用。
步骤3.
腌制好的黄瓜不用冲洗，直接攥干水分装入大一些的盆中。再在黄瓜中加入糖，鸡精，葱油抓拌均匀，装入盘中。然后将准备好的蒜切成碎丁撒在黄瓜上提味。
操作小技巧：
黄瓜为什么要去掉黄瓜瓤：黄瓜瓤水分含量比较多，去掉后可以使腌制的黄瓜，口感更脆爽。在选择黄瓜时要选择鲜嫩的绿瓤黄瓜口感会更好。
腌制后为什么不用水冲一下：按高标准要求，这样可以保证黄瓜不被细菌二次污染。不过既然不冲洗，加盐的时候用量，也要酌量减少才行。在家做也可以随意了。
酱黄瓜：这也是小编家最常用来下饭的黄瓜做法，口感也非常脆爽。
食材准备：
黄瓜2根，盐3克，酱油2汤匙，花椒15粒，糖1茶匙，香叶1片，八角1个，植物油适量。
制作方法：
步骤1.
黄瓜洗净，切成小条，再用盐腌制出汤。腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，备用。
