最近去了一趟潮汕，看到潮州街头很多芋头放着，会做成那里著名的小吃反沙芋头。我们宁波也产芋头，但很少做成甜口的，大多数人家都是拿来做成咸口的菜。最简单好吃的一种是排骨炖芋头，煮软了，加点盐，出锅前加把葱花，排骨软，芋头糯，连菜带汤，是“食肉动物”的最爱。排骨芋头汤最好是第一顿吃，一顿没吃完，第二顿热一下汤就会变糊，变稠厚。而且排骨芋头汤很容易做多了。我的一个朋友说，天天在家吃芋头排骨，一个大芋头煮满满一高压锅，后来变成芋头糊糊了。
排骨我偏爱红烧，感觉红烧后更香浓。再挑肥拣瘦的人，对于红烧排骨，糖醋排骨，也几乎没有抵抗力。如果用排骨和芋头一起红烧，排骨的香浓，芋头的绵软之外，排骨的油脂还会渗透到芋头里面，我今天的排骨芋头里还加了比较多的蒜头，因为冬天多吃点蒜，不但能使芋头格外浓郁好味道，更可以*菌防病毒预防感冒哦。
芋头是一种碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，可以防治胃酸过多，芋头所含的黏液蛋白被人体吸收以后，还可提高机体的抵抗力。当然芋头也含有不少淀粉，芋头多吃了，米饭的数量就可以相对减少一些。
今天这个香浓多滋味的蒜香排骨烧芋头就是我们家的主菜喽。
主料：排骨350克，芋头350克
辅料：油30克，葱2根，姜3片，蒜半头，料酒15克，生抽20克，老抽15克，冰糖20克，盐1小勺
