家里非常喜欢吃千层肉饼,尤其是奶奶最喜欢,她也是年纪很大了之后才有机会吃上肉饼。因为很珍惜吃肉饼的机会,所以每次做都很用心。老一辈人的手艺真的没话说,不用太多添加剂,纯原汁原味,味道香得很。这道肉饼分为两大部分,一个是做面片,一个是调肉馅。肉馅比较简单,每个人的风俗习惯口味都不太一样,所以可以适当调整,自己喜欢就好。最难的还是做面片。
别人做的,面皮吃着柔软筋道,自己做的不仅发硬还发干。其实做面皮从和面到烙饼都非常关键。这种千层肉饼的面皮一定是酥脆的,但是不发干。发*原因有很多,醒面不到位,或者烙的时候不加油锁住水分,所以整个水分流失严重。很多朋友为了节省时间,和好的面团直接操作,不醒面,这样做出来的面皮是不会好吃,一定不要省略这点醒面的时间。
这道肉饼吃着外酥里嫩,外皮酥脆有韧劲,里面的馅料 鲜美多汁,层次肉眼可见的丰富,吃着口感也很丰富,整体太香了。整个步骤比较简单,一叠一擀,没有复杂的整形步骤。喜欢的朋友可以试试这道做法,感兴趣就收藏起来,有空的时候试一试!
【所需材料】
300克面粉,2克盐,140毫升温水,20毫升食用油,500克五花肉,葱姜适量,适量生抽,适量蚝油,适量盐,少许老抽,适量十三香,适量油,适量玉米淀粉,一把葱花。
【制作步骤】
1.准备300克的面粉,放入盆中,加入2克盐增加面粉筋性。