对很多云南疆域以外的人来说,小锅米线的名声远不及过桥米线,既没有历史故事的加持,也没有轻奢华丽的颜值,卖相上并不讨喜,可味道上就是那么招人疼爱。
就连在昆明生活过七年的文人老饕汪曾祺先生,离开昆明回忆时,都想念自己每周会吃上两三次的米线,并且在“昆明的吃食”中描写记录下了印象深刻的小锅米线。
相比于四盘八碗略显正经的过桥米线,小锅米线显得随意而自在。
几勺热气腾腾弥漫着浓浓肉香味的肉汤、肥瘦相间的肉饼、酸鲜可口的酸菜、鲜红的辣椒油、绿油油的韭菜、一把亮白滑腻的米线......
就是这样稀松平常的食材,汇聚在一起,便能成就所有昆明人的心满意足。
-有肉饼,才是正宗老昆明味-
誌囍的小锅米线,最大的特色就是里面用的非肉末,而是一块巴掌大的肉饼,新鲜后腿肉,手工剁成肉末,下锅之前压成肉饼状。