②和面：高筋面粉最好或普通面粉，水中加一小勺盐将面和偏硬，揉成光滑面团醒放两个小时左右面的筋性和柔韧性最好，醒好的面用手工擀面或家用压面机压制而成面条备用
③肉哨子做法：热油放入五花肉丁炒出金黄色，将肥肉的油炼出放入八角桂皮香叶葱姜蒜炒香，加入料酒加十三香少许胡椒粉加红辣椒油或辣椒粉加老抽炒出酱香红润，加水加盐加糖开锅改中小火炖出肉香味收汤汁加醋生抽蚝油鸡精调鲜入味备用
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