混合打匀的蛋清豆腐菠菜浆
将蛋清浆舀入小碟内
蒸至定型，点上小蜜豆
3.竹荪蛋去掉外皮、清洗干净，用素高汤煲透去掉涩味，分别捞进炖盅内，注入调好底口的菌汤，再进蒸箱加热约40分钟。取出后将炖盅摆入小碟，扣上盖子，每盅配一个“莲蓬”碟即可上桌。
竹笙、菌汤入盅继续蒸制
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