牛腩很多人都爱吃，但说到做牛腩，各地都有不一样的做法，我们广东人做牛腩呢，是不加大料的，但是想要做得好吃，还是有诀窍的哦。
今天铁头就来跟大家分享一道我们广东人都很爱吃的牛腩做法，需要的配料很简单，做法步骤也不多，味道酸甜开胃，出锅真的连汁都吃不剩，太好吃了，喜欢吃牛腩的朋友，可以试试哦。
食材准备：牛腩3斤，番茄2个，胡萝卜1根，姜1大块，香葱1小把，料酒，白酒，生抽，老抽，花生油，开水，白糖，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备好的两个番茄和1根胡萝卜清洗干净，不喜欢吃皮的朋友也可以把它们的皮去掉，然后再把它们切块，可以稍微大块一点点，很多人不喜欢番茄皮，想要把番茄皮去掉的话，可以在番茄表面轻轻划两刀，再用开水烫1分钟，就很好去皮了。
第二步：准备3斤牛腩，提前用清水泡一个小时，中间换两三次水，把牛腩的血水泡出来，泡好后清洗干净，再把牛腩切块，稍微切大块一点，今天起的很早，都是还没有买到好的牛腩，这些都是边角料了，将就着吃一餐吧。
第三步：牛腩切好后焯一下水，冷水下锅，大家记住一定要冷水下锅，再放点葱段进去，洒上点料酒，用大火煮开后再煮上3分钟，随着水温的升高，血水开始往外冒，锅里的水会很浑浊，所以大家一定要冷水下锅，牛腩才能很好的释放出它的血水，烧至水开后，它表面会凝结出大量的浮沫，这时我们用勺子把它打掉，打掉浮沫后再来清洗，也是非常有必要的，要不然它全部粘附在肉的上面就不好清洗了。
牛腩焯好水后还要清洗一遍，这一步要用温热的水来清洗，热胀冷缩的原理，如果用冷水清洗的话，牛腩的口感就会变柴的，洗好的牛腩放在沥篮中控水备用。
