第四步：姜片我们要准备多一点，去掉姜皮，我们广东人做牛腩不喜欢放大料，但姜片会放得比较多，这道菜做好后，姜片都很好吃的，微辣而且很开胃。
第五步：准备一个大铁锅，把锅烧热后倒点油进去，再倒入姜片，先把姜片爆香，姜片爆至有一点焦褐感时，我们倒入牛腩，把牛腩翻炒一下，炒出牛腩的香味，把表面的水分炒干后，我们先往里面加一点高度白酒，给它去去腥*味，继续把它翻炒一下。
第六步：牛腩炒香后，往里面加入两勺的生抽，再加一丢丢的老抽调个色不用太多，先把它翻炒均匀，酱香味炒出来后，我们再往里面加入开水，大家记住一定要加开水哦，水量过面就行，再把我们准备好的番茄倒进去，做这道菜我喜欢把番茄煮到看都看不到来，那样汁水才非常的好吃，把锅盖盖上，用大火烧开后，再转中小火焖煮一个小时。
第七步：好了，牛腩焖了有一个小时了，现在把胡萝卜加进去，再加入一小勺的白糖提鲜，调入适量的盐，盐我们要后下哈，不要太早下，把它翻动一下，再次把锅盖盖上，继续焖多25分钟左右就可以了。
