（五）、采收加工
1.采收吴茱萸定植后2-3年开花结果。其采收期因品种不同而异。早熟品种在小暑后开始收获，晚熟品种则在立秋后进行。一般在果实由绿色转为黄绿色时，选晴天，趁早晨有露水时采摘，可以减少果实脱落。采时将果穗成串剪下，不要折断果枝，以免影响翌年开花结果。
2.加工果实采回后立即薄摊晒干。晚上收回切不可堆积，以免发酵。一般连晒一个星期即可全干。如遇阴天，可用无烟煤或木炭烘干，烘时温度不得超过60℃，否则，吴茱萸所含挥发油会大量损失，降低药材质量。烘晒时，要经常翻动。干后除去枝梗，簸去杂质，即成商品。产品质量以身干、籽粒饱满、质量坚实、色黄绿、香气浓郁者为佳。
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