关键点:水量一次加足,中途不要开盖加水。减少绿豆和空气接触的机会,避免氧化发红。
②锅冒气后转小火,煮10分钟。
专家提醒:钾元素在绿色和橘黄色的食材里含量比较丰富。
绿豆的外皮是绿色的,里面的绿豆米是偏黄色的,所以带皮绿豆汤的钾元素会更丰富。
挑选绿豆的小窍门
①选择颜色基本一致,色泽鲜亮的,这种是新豆。
如果有些黑的或者是发红的容易是陈豆,口感、营养各方面都不及新豆。
②建议买有机绿豆或者选择有地域优势的绿豆,比如东北绿豆、内蒙古绿豆等。
这些地区土壤肥沃、环境温差较大,营养成分含量相对多,口感也更好。
另外,想强化解暑功效,也可以搭配上药材金银花或者乌梅。
绿豆银花汤