由以上数据可见：
亚油酸：14种植物油不存在明确缺乏的情况。
1、亚油酸含量比较高的有：芝麻油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、大豆油和核桃油，都在40%以上。
2、亚油酸相对低的是：橄榄油、棕榈油、茶油、菜籽油、亚麻籽油，含量在10%~16%左右。
α-亚麻酸：高低区别比较大。
1、亚麻籽油、胡麻油、核桃油含量比较高，分别达到49%、35.9%、14%。
2、橄榄油、棕榈油、芝麻油、玉米油、棉籽油、花生油、茶油的α-亚麻酸含量都在1%左右或以下。
综合来看，胡麻油（有些叫法也叫亚麻籽油）的亚油酸和α-亚麻酸都比较均衡，含量分别是37.1%和35.9%；其次是亚麻籽油和核桃油。
不过，并不是说胡麻油、亚麻籽油和核桃油这些油脂就最适合宝宝，也不是说只能长期吃这几种油，因为其他的油脂也是含有有助于宝宝生长发育的微量营养成分。
因此，可以选择胡麻油、亚麻籽油和核桃油等为主要辅食用油（具体品牌选择可以点击查看：10款宝宝辅食油评测：一款检出塑化剂。）同时，不定期地搭配橄榄油、棕榈油、芝麻油、玉米油、棉籽油、花生油等其他油脂，这些油脂实际上就是我们大人平时吃的“热炒油”。
在给宝宝做辅食的时候，可以使用一些这类耐热性好的“热炒油”，饭菜做好再添加一些亚麻籽油和核桃油等辅食油，同时，注意控制两者的用量。
这里多说几句，现在有些人非常热衷于“土榨油”、“农家油”，比如芝麻油和花生油，这些作坊自制油的确香味浓郁，但也同时蕴含较大的安全隐患。
芝麻油经过高温压榨容易产生苯并芘，花生容易霉变造成黄曲霉毒素残留在油中，这两种物质都是强致癌物，因为作坊工艺简陋，常常在市场抽检中被发现超标。
无论选择什么植物油，建议还是要在正规的渠道去购买预包装的产品，虽然风味有所欠缺，但安全性有保证。
对于成人来说，有一个健康隐患是需要指出的，那就是膳食中omega-6脂肪酸（亚油酸为代表）和omega-3脂肪酸（α-亚麻酸为代表）的比例过大。
因为中国大多数家庭都是食用大豆油、玉米油、花生油等几种油，这几种油的亚油酸含量比较高。
而最新研究证明，膳食中亚油酸比例过大，有可能升高冠心病死亡风险，其机制可能与亚油酸的氧化有关。
因此，成人反而更应该多摄入富含α-亚麻酸的亚麻籽油、胡麻油、核桃油，特别是对于心脏病风险较大的人。
Part 4 总结文章比较长，最后来总结一下本期的重点内容：
1、热炒油更多是概念炒作，宝宝无需专门食用热炒油，因为热炒油尽管可能烟点较高，但是其中的热敏性营养成分还是会在固定的温度就开始分解损失。
2、对于不耐热的核桃油、紫苏籽油、亚麻籽油等辅食用油建议还是要避免加热或者尽量低温加热。宝宝辅食的烹调方式应该以蒸煮焖拌主，如果真要炒菜，那就以普通植物油烹炒，最后再加入一点宝宝辅食用油。
3、宝宝选择辅食用油的原则是优先考虑植物油里面亚油酸（omega-6多不饱和脂肪酸），α-亚麻酸（omega-3多不饱和脂肪酸）的含量，同时，不定期搭配食用其他油脂。
4、对于中国的成年人来说，膳食中omega-6脂肪酸（亚油酸为代表）和omega-3脂肪酸（α-亚麻酸为代表）的比例过大，有可能升高冠心病死亡风险。成年人更应该多摄入富含α-亚麻酸的亚麻籽油、胡麻油、核桃油，平衡比例。
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