牛排是已经完全恢复室温我才放入蒸箱的，开启55°C蒸之后，40分钟时，牛排达到中心温度52°C。后面我又蒸了30分钟，温度几乎不变，提升到了53°C，可以说相当稳。
这是蒸出来的效果，表面相对湿润。
比我之前用烤箱低温慢烤1小时要好很多，低温烤最后朝上一面有一点发干，最后出品有点影响口感。
虽然温度计不会骗人，但我们还是煎出来看看。两面各煎1分钟之后，稍微静置一会儿。
切开！
完美的均匀熟度！因为我平时也很经常用53°C这个温度，所以偶尔替代低温慢煮机，基本是可以的，因为真的温度非常稳，比我买的带低温慢煮的电磁炉温度稳很多，毕竟电磁炉是底部加热，水流不流动情况下，上下温差还是有点大，测过几次，电磁炉方式的sousvide，温度跳得还是有点厉害。
后来我还试过一次，是着急吃，牛排完全没解冻，也是55°C蒸，直接快速解冻 低温慢蒸，出来的效果一样非常好！
