八、手撕鸡
做法：
1、鸡肉双面均匀抹满盐
2、放电饭煲按煮饭键跳至保温（不需要放水、油）
3、鸡肉纳凉撕条，加入配料：蒜末＋香油＋香菜＋白芝麻
4、搅拌均匀摆盘（无需要再下酱油跟盐）
九、冬菇蒸滑鸡
做法：
1、将鸡洗净切成块
2、将冬菇和木耳用水发好，木耳和冬菇都切成小块。
3、鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
4、将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
5、锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
6、好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。
小贴士：
放调料的顺序要先放调味料，蛋清，淀粉，然后再放油拌匀。
十、广州文昌鸡
做法：
1、 将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片。
2、 在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放人碗中用沸水浸没，加入精盐3.5克，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中，将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片。
3、 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水。
4、 用中火烧热炒锅，下油20克，烹 绍酒 5克，加上汤、味精、用湿淀粉10克调稀勾芡，最后加入麻油和 猪油 15克推匀，淋在鸡肉上便成。
小贴士：
1、在浸鸡时，将鸡提出两次，倒出腔内的汤，以保持鸡腔内外温度一致。
2、在浸鸡肝时，如一次未浸熟，可用盐沸水再浸。
看完介绍觉得怎么样，小伙伴们不妨试试吧。
