鸡，这个动物在粤语中存在真的非常的高，语言上印证着广东人饮食文化里离不开鸡
广东人爱鸡，似乎是深入骨髓。早上一碗咸鸡粥，中午一份油鸡饭，晚上一盅花旗参鸡汤……一鸡多吃，吃一天也不厌。广东人的鸡，才会做出一份原汁原味的白切鸡，这个不知承载了多少离家广东游子的乡愁。
可你是否遇到过买到了走地鸡，还在为怎么做犯愁？还在为找不到合适的菜谱焦急？
打开这篇文章，就不再是难题！
一、电饭煲盐焗鸡
做法：
1、把鸡清洗干净，沥干水，放海盐腌制
2、全身涂抹海盐，肚子里可以稍微多放点盐，放点姜片，然后给抹好盐的鸡按摩10分钟左右，在鸡背上淋点生抽，放点姜片，腌制2小时，天气热可以放冰箱
3、电饭煲底层抹少许食用油，铺上一层小葱，一层姜片
4、把腌制好的鸡身上剩下的盐颗粒用手抹掉，鸡背部朝下放进电饭煲，然后再把腌制时候的汁倒进去，启动煮饭键，一般两次煮饭程序就可以了，我这个公鸡比较大，我用了三次煮饭程序
5、出锅，真的很香啊！喜欢撕肉蘸汁吃的可以把锅里的原汁倒出来，喜欢吃干点的那就不需要汁水了，可以另外用来煮个鸡汤面也不错！
小贴士：
1、不要买老母鸡，吃不动的，短时间可以煮烂的老母鸡，我是不敢买的，一般炖汤才会买老母鸡
2、如果没有海盐，一般家里的食用盐也可以
3、电饭煲抹油不要多，一会煮的时候鸡会渗出油
二、黄焖鸡
做法：
1、准备葱姜蒜，鲜香菇去蒂切片，青椒切块，干辣椒掰断，不能不加干辣椒，这是灵魂。
2、鸡腿肉剁块，用流水冲洗干净，控水，控水后加入三勺料酒，一勺蚝油，搅拌均匀腌制半小时。
3、起锅烧油，加入灵魂干辣椒煸香，在放葱姜蒜末煸香，倒入鸡块炒至表皮微黄，炒制很重要，一定耐心，注意油迸溅
4、另起砂锅倒入一点底油加入三块冰糖，炒出焦糖色，倒入炒锅的鸡块上色，加入两勺生抽，一勺蚝油，一点白胡椒，翻至均匀，加入漠过鸡块的开水
5、水开后，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一点盐，盖盖，中小火25分钟
6、开盖放入青椒，不在盖盖
小贴士：
一定蒸米饭，一定留汤，一定加辣椒。看完食谱在做。鸡腿不焯水哈，焯水了味道不对哈。
三、姜葱炒鸡
做法：
1、买好材料后，首先洗净并切好材料，大葱比较大，所以一般一根足够了，姜四五片 ，不要切太薄 ，因为需要带出姜葱的香味
2、热锅，然后倒入花生油，不需要太多油，因为鸡炒的时候会出油，但是也不能放少了，不然姜葱的香出不来，而且炒鸡时也容易糊，这些要看鸡的大小把握，用量很难说准，热好油后，放入姜葱，爆炒一会儿
3、闻到香味后，放入切好的鸡肉，进行大火爆炒，鸡肉变色后，盖上锅盖，转中火，焖一会，毕竟鸡肉现在要煮熟一点才能吃呢
4、焖一会后，鸡肉会出水，然后丢一小颗冰糖进去，继续焖
5、大概五分钟内掀开盖子，放入盐，倒入蚝油，爆炒一会儿，然后再焖大概三四分钟，就可以上菜啦，是不是很简单呢
小贴士：
1、油记得放够
2、大家记住每次掀开锅盖时，都要记住翻炒一下鸡肉，不然会糊的
3、如果有洋葱的话，放洋葱炒香，洋葱记得和姜葱一起爆炒，在放入鸡肉前，把洋葱先装碟子上，不然很容易糊，到后面下盐前再刚下去翻炒
