猪肉炖粉条
4.东北必吃的小鸡炖蘑菇，东北秋季以后就没有了草，如果想要喂养家禽就需要谷物，这是颇为不划算的，因此入冬之时都将鸡*掉，放在室外自然冷冻。
而东北又多山林，遍地的蘑菇就成了天然的食材，草菇、油蘑、鲜蘑适合现吃，而黄蘑团、榛蘑等适合晾晒后储藏，与鸡肉搭配成为这道东北知名炖菜。
用水将蘑菇发泡，与鸡肉共同炖煮，当年的鸡，肉质松嫩，也更容易入味，蘑菇的芬芳香气，更是大自然的精华，笔者更喜欢回锅，味道更佳醇厚美味。
小鸡炖蘑菇
5.东北最好的下酒菜，当属*猪菜莫属，之所以叫*猪菜，因老人在*猪时不舍猪血等浪费，于是灌装成血肠和香肠等，再经过精心的烹制做成美食。
东北天寒地冻，白菜不容易存储，用缸腌制成酸菜，既美味又能长时间保存，于是与血肠肥肉共同组成了*猪菜，配合烈酒与热炕头，就是东北人寒冬最棒享受。
*猪菜很多有宗教信仰的人不能吃，所以可以在东北餐馆吃“酸菜白肉”，白肉就是肥肉较多，但炖煮得入口即化，配合蒜酱辛辣别有一番滋味。
东北*猪菜
6.东北有种爱好，叫老式锅包肉，就是不添加菠萝和番茄汁，而是用蛋清包裹肉片炸至金黄色，然后用米醋与糖进行调味。
锅包肉在炸好后，淋油不能放凉，否则肉质就会变得很紧，到时候会影响口感，炸制时如果火候大了，就会变得有糊味，或者色泽过深失去视觉的享受。
这种老式锅包肉用米醋调味，可能比一般的番茄酱要稍微酸些，但更加的开胃爽口，也更加的酥脆入口，在糖还比较贵的时候，是一种奢侈的美食。
老式锅包肉
7.东北的传统是吃黏豆包也叫粘豆包，几乎家家都会包黏豆包，然后就放在外面自然冷冻，吃的时候就用锅蒸上，粘上糖，软糯香甜深受喜爱。
现在的粘豆包种类很多，有苏子叶包的，有黄米面的，黑米面的等，种类的丰富，里面的小豆沙却是没变过，红色的馅象征红火。
正宗的粘豆包黄米很多被替换成玉米面，也就没有了黏度，而如果面发得不好就会产生酸味，所以还是记忆里手工包的粘豆包更美味。
