随着农业科技的进步，现在培育的蔬菜种子种下去之后，很快就能收获，像鸡毛菜，播种之后大概20多天就可以采摘了，普通的蔬菜一般三四个月也能收获。而那种生长期长达1年的蔬菜就比较少见了，大多是一些比较古老的蔬菜品种。
在两广地区，有一种蔬菜叫做“冬薯”，从种下到收获就需要一年的时间，并且它是冬天栽种，冬天收获，当年冬天种下，次年的冬季才能采挖。因为生长期太长，这种蔬菜在市场上不常见，很难买到，农民种了之后多半都是自种自用，不作为经济作物种植。
冬薯也叫冬粉薯、竹薯，是一种热带植物，国外常见于美洲，国内适合它生长的地方不多，而把它当蔬菜种植的以两广地区和云南为主。冬薯是冬天挖，它的外形和冬天的小嫩笋有些类似，但它的淀粉含量高，在当地，人们收获了冬薯之后，除了做菜，剩下的大多都做成了淀粉。
冬薯的纤维较多，处理方法和葛粉差不多，要经过水洗、沉淀、晒干等步骤，才能得到品种比较好的粉。冬薯粉煮熟后是透明的，可以用作勾芡的调料，也能直接用开水冲了吃，和藕粉差不多。新鲜的冬薯吃法也多，比较有名的吃法是用它来做肉饼，选择比较嫩的冬薯，纤维会少一些，和猪肉一起剁成肉饼，是当地人小时候记忆中的美食。
冬薯在做成粉之后，它的那些粗纤维并不会直接丢弃，而是晒干了之后继续保存。它的作用很多人都想不到，那就是用来煮糖水，这也算物尽其用吧！纤维之中难免还有一些淀粉保留，扔掉了怪可惜的，村里的老人舍不得糟蹋粮食，便把这些“废渣”团成饼的形状，放在烈日下晒干了，装入容器中存着。
夏季天气的热的时候，当地人喜欢煮糖水喝，这些废渣饼便发挥作用了，扔两块饼在锅中，熬煮出一锅冬薯水，再加入白糖，又甜又黏的口感小孩子最喜欢喝。
冬薯适合种植在土壤湿润且透气的地方，两广以及云南的气候正适合种植冬薯。以前当地的农村几乎家家都种冬薯，比红薯种得都多，只因它种下去之后不用管理，种在河岸边、小溪边的角落里，也不浪费土地，到了冬天按时收获就行。
冬薯可以当粮食，以前吃不饱的时候，到了冬天可以挖冬薯蒸熟了吃，也可以放在粥中一起煮，咬在嘴里粉粉的，吃了能饱腹。况且冬薯的好处也得到了大家的认可，人们认为它可以降火、清热，喉咙不舒服的时候吃点冬薯会感觉缓解不少。
现在其实在农村也有不少老农民依旧保持着年年栽种冬薯的习惯，主要留着自己家里人吃，做成粉之后送给在城里的孩子。市场上偶尔也能见到少量出售，是一些农户种多了在乡镇集市上卖，大城市里见不到这种土货。
读者朋友们，你们的家乡是否有冬薯种植呢？欢迎留言说说你的看法哦！
