【黄油鸡肝酱】
食材
鸡肝400克、盐2/3小匙,大蒜三瓣,综合香料1/3小匙,或者1/4小匙黑胡椒粒,黄油110克。
做法1)买回的鸡肝清洗干净泡在水里去除多余的血水,中间反复换水,至少三遍。冷水下锅,放上几片姜、料酒和一勺盐,把鸡肝放进去煮熟。
2)鸡肝用刀压碎或者用料理机打碎,我喜欢有些颗粒感,所以是用刀子碾碎的,喜欢吃绵密的口感就用料理机来处理。鸡肝碾碎后,加入综合意大利香料,加入盐拌匀装进小罐子里,装七分满。
3)蒜头切细末,放入黄油、香料及蒜末,炒出香味,蒜末千万不能炒糊了,关火备用。