4.接下来起锅烧油，等油温六成热，放入锅中去煎，这一步是必不可少的，煎过之后才能倒水，这样能够使汤汁更加浓白，煎到四周都成了金黄色比较硬挺了，这时再加入烧开的沸水。
5.第一次加水不能够超过骨头的高度，大概1/2就可以了，加入水之后去熬制三分钟，保持小火去熬，然后再第二次加水，第二次加就要比骨头高出一厘米左右的高度，继续再进行熬煮，继续熬10分钟再第三次加水，这样把水分三次倒入，能够加速汤汁变得更加浓白。
6.在加水的时候三次都是使用的沸水，千万不能加入凉水，这个时候再切上几片生姜，加入几段葱去熬，不需要加盐，熬上两个小时之后汤汁就非常浓白，骨头上的肉就非常软烂了，这时即可关火，加入三四勺盐，根据汤汁的用量去慢慢加入食盐即可。
7.然后把里面的姜和葱全部都夹出来扔掉，还要把表面熬出来的一些油脂全部舀出来倒掉，等冷凉一些就可以喝汤了，骨头上的肉也可以单独的加入调料来吃，营养又健康，春天的时候正是小朋友长个子的时候，可以多给他喝一点大骨头汤去补钙。
