眼肉盖的正确位置图,眼白在哪个位置图解

我们把牛肉先放入冰箱半冻层冷冻，经过半冻的牛肉冻得不硬不软非常方便切片。切牛肉时一定要横着牛肉肌理的方向切肉，就是我们东北说的“横茬”切肉，千万不要顺着牛肉的肌理切，那样顺茬切肉不容易咬烂。

在家煎肉，不要把肉切得太厚，一般切3-5毫米的厚度就可以，切好的牛肉，用捣肉锤或刀背再捣一会儿，这是为了破坏牛肉的肌肉纤维，让它变得松散，更容易入味和咬烂。肉片切好后，先放入一些料酒搅拌，去除腥味。

切完牛肉我们再把圆葱切丝备用。

再把大蒜切片，尖椒切片，生菜洗净备用。