大蒜含有多种维生素、微量元素等营养物质，同时也有很好的保健作用，受到了广大人民群众的喜欢。近年大蒜市场的旺盛需求，农户们纷纷选择种植大蒜。那么，大蒜什么时候种植呢？大蒜种植需要掌握哪些技术要点呢？
大蒜的播种期主要取决于土壤封（化）冻日期。秋播大蒜以越冬前长出4～5片真叶为宜，约需35～40天，此时植株抗寒力最强。
秋播适期日均温度20～22℃，北方地区约出现在9月中、下旬，长江流域出现在9月下旬至10月中旬，冬前长到5～7片叶，约需60～75天。气温降到7℃以下时即停止生长。各地应根据当地气候条件推算，一般播种期在9月下旬至10月上旬，即秋分至寒露。而早薹蒜（如二水早、云顶早等）应提前到9月上、中旬播种为宜。
春播大蒜在早春土壤解冻时，即3月上旬（春分前）播种，过早不仅播不下去，而且易冻坏蒜头；过迟则易形成独头蒜。随着地理纬度的增加，春播日期向后推移。
播种方法大蒜适于浅栽，否则出苗迟，幼苗弱。秋播大蒜栽深以3～5cm为宜。春播2.5～4cm。
播种方法多采用开沟法，宽20cm左右，深3～4cm，播种时大小瓣分开，种瓣腹背线南北向。叶片伸展东西向为好。植株上、中、下层光照分布合理，光能利用率高。
为使大蒜尽早出苗，一般播前将蒜种用清水浸泡12～16小时，捞出后再用10%石灰水或用50%甲基托布津200倍液浸种30分钟，再用0.2%磷酸二氢钾水溶液4～6小时，捞出后播种。土壤墒情不佳时，播时应浇水，然后覆土，每667m2喷洒33%除草通除草剂150克，然后覆盖地膜。
合理密植是充分利用土地、空间、阳光，达到优质高产的关键措施。密度依种植目标而定。
以蒜头为目标每667m2的适宜密度为2万～3万株；以蒜薹为目标每667m2的适宜密度为4万～6万株；以青蒜为目标每667m2的适宜密度：软叶型品种6万～8万株，硬叶型品种为10万～16万株；以青蒜、蒜薹和蒜头兼收为目标每667m2的适宜密度为6万～7万株，秋、冬季隔行及时采青蒜苗上市，每667m2留3万～3.5万株收蒜薹和蒜头。
等距（株行距相等）播种有利于高产。在确定种植密度时，应综合考虑品种特性、种蒜大小、播期早晚、土壤肥力、栽培方式和出口要求等。
肥水管理播种后浇水
覆膜水：大蒜播种后需要及时浇水， 浇水要做到浇足浇透，一株不漏。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。齐苗期浇水：大蒜播后10-15天左右如果田地较干，这时就需要灌水一次，促进蒜苗生长。
施足基肥
由于大蒜根系浅，根毛少，吸肥能力差。因此，对基肥的质量要求比较高， 一般以腐熟的有机肥为好，每亩施用5000—6000公斤，复合肥这块可以选择一些硫基复合肥，每亩施用100—150公斤，底肥也可以使用一些微生物菌剂。
底肥施足可以使大蒜发芽快，长出的嫩芽强壮，可以安全越冬。此外，土壤养分充足，在第二年开春返青时，大蒜植株有足够的养分来生长， 可提高大蒜第二年的长势。
合理追肥
种植户可以在大蒜出苗后15天左右进行一次催苗肥，每亩可以施高氮复合肥5~8公斤，肥力较高、底肥较足的田块，可以不施催苗肥。这次施肥 可以促进大蒜出苗后迅速发根长苗，提高大蒜的越冬性能。
重视叶面肥
大蒜的正常生长发育，离不开钙、镁、铁、锰、锌等中微量元素的作用，不过这些元素可以结合大蒜中后期田间病虫害防治时一起喷施补充，每隔10-15天使用1次，连续进行2次即可。
播种后注意事项注意盖膜
大蒜播种后会浇一次覆膜水，浇水后3天左右，种植户需要用塑料薄膜将蒜地盖起来。因为刚浇完覆膜水没几天，所以地还稍微下陷，这时可以用盖膜机或人工方法盖膜。不管用哪种方法盖地膜都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
种植户要做到：膜紧地；无空隙，膜无皱纹，有洞及时用土堵上。为蒜地保温。
注意及时放苗
种植户需要在蒜芽刚破土时候，及时把地膜捅破，使苗露出膜外。种植户可以利用早晨或傍晚，那时候气温低、地膜弹性小，然后用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
注意适当钩蒜
如果地里大蒜发芽后，种植户想让蒜苗长出地膜，可用“耙子”或其它工具让蒜芽钻破地膜。如果其中个别钻不出来的，可以用钩子将其钩出。
注意除草
大蒜播种后到覆膜前，可以喷施除草剂。除草剂可以选用 二甲戊灵，乙草胺，乙氧氟草醚，吡氟酰草胺等药剂来进行封闭杂草喷施。它们主要防治阔叶杂草和禾本科杂草的危害。
当大蒜蒜苗长到幼苗生长期时，种植户需要在杂草刚萌发时马上进行中耕，这次中耕会有效除掉杂草，对于株间难以中耕地方的杂草，需要种植户及早用手拔除， 以免与蒜苗争肥。
注意病虫害防治
大蒜播种后种植户要注意蒜蛆的危害，蒜田如果发生蛆害，可以用 噻虫胺、辛硫磷、二嗪磷等成分的药剂防治。种植户同时也要注意线虫防治，线虫的防治可以使用 阿维菌素，噻唑膦等成分的药剂防治，一般随水冲施。
