【小队会计有话说】===双耳炒鲜蔬的经验总结===
1、干木耳和银耳最好用凉水泡发，这样泡出来的木耳和银耳比较肥大、松软，口感爽嫩。
2、蔬菜焯水时，加入盐和过凉水，可以让焯过水的蔬菜颜色鲜艳，口感清脆。
3、因为这道菜的食材都经过焯烫，所以炒的时间不宜过长，防止蔬菜口感发软、不爽脆。
4、在炒的过程中要大火快炒，可以适当的加一点清水，但不要多能稍稍没过菜底即可，主要是防止糊锅底。
5、调味最后进行，要注意木耳和银耳非常容易入味，盐的用量要控制好，防止木耳和银耳过咸。
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