可以单独设置加热方式（上管加热/下管加热/同时加热），进阶烘焙想做就做。
这点其实在选购时常常容易被忽略，作为加热的核心零部件，市面上烤箱出于成本考虑大部分均使用普通304不锈钢加热管，这种热管恒温箱较差，容易造成温度浮动较大，而且长久使用还容易出现裂纹和掉灰情况。
更优的选择是840材质，由于微调了Cr和Ni的比例，使其耐高温在1300℃以上和耐氧化性、腐蚀性更强一些，传热效率高，加热更快更均匀，同时延展性和强度俱佳。
因此我们在选购时不妨留意下，选用了840不锈钢的产品一般均会标明，比如美的A8这款，作为一款三千元档的产品舍得把成本投入到这种不起眼的小地方，也算是良心。
热风循环的原理很简单，就是在烤箱内部有一个风扇，可以强制让烤箱内的热空气流动，从而使整个烤箱的温度分布更均匀，同时，也可以提高换热效率，使食材的温度更快上升。显然，有热风循环的烤箱，内部热空气流动速度快，温度分布更均匀，食材上色快，这就是热风循环的优点。非常适合烘焙鸡翅、薯条这种表面比较干爽的食物。
但是，因为有了热风循环之后，烤箱内部空气流动速度快，就意味着食物表面的水分更容易流失，烤有一些产品的时候，会因此而出现表面干裂等问题。为了弥补这一问题，以美的为例，会在高温烤脆表皮的同时，以轻柔蒸汽形成保温层，锁止内层水分，造就外焦里嫩的口感，
